原来，比预制菜更可怕的，是“你以为”的健康烹饪

　　大家现在普遍“谈预色变”，许多餐馆甚至会特意标记和承诺“所有菜品非预制”。

　　当小麦看到大家从一个极端走到了另一个极端时就知道大事不妙。

　　其实任何事物没有绝对的好与坏，甚至有些情况下，你做的所谓的“健康餐”真不如预制菜。

　　操作不当：“翻车”现场变“事故”现场

　　问你几个问题，如果答不上来，恭喜你，你就是真正的厨房杀手。

　　1、冷冻肉应该放在哪里解冻？

　　2、切肉的菜板和切菜的菜板是同一个吗？

　　3、如何判断一个肉熟没熟？

　　第一个答案是冷藏解冻、冷水解冻或微波炉解冻，切忌室温长时间解冻，否则，你就是在培养细菌。

　　第二个答案为不是同一个，切完生肉的刀和板，又去切水果沙拉或凉菜，会导致交叉污染，将生食上的细菌和寄生虫卵带到直接入口的熟食上。

　　第三个，可以问问你的妈妈。或者备一个食物温度计，确保肉类中心温度达到安全值（如禽肉74°C以上）。

　　厨技拉跨，害人害己

　　有一些厨房新手，缺乏做饭的基本常识，没有那金刚钻非要揽那瓷器活。

　　而这其中最难掌握的就是“火候”和“油温”，油没热就下菜，菜会油腻，油过热了，就开始冒烟产生大量的有害物质甚至致癌物。

　　而最容易让人忽略的就是冰箱的使用，很多年轻人只是心血来潮的时候偶尔做一下饭，但是冰箱里却堆了一堆的东西，认为食物放进冰箱就进了“保险箱”，可以无限期保存。

　　实际上，冰箱只能延缓细菌生长，不能杀菌。剩菜在冰箱顶多放1天，冻肉最好在1个月内食用完毕。

　　更何况塞得太满的情况下，会导致冷气循环不畅，内部温度升高，加速食物腐败。

　　麦向健康认为，虽然预制菜不如现做的好吃和营养，但是最起码是卫生、安全的，无需全盘否定。如果喜欢自己做饭，千万注意上文写的注意事项，防止自己做出“危险的健康餐”。

　　参考文献：

　　1、http://journal.crnews.net/ncpsczk/2020n/d2q/zlaq/931291_20200224123426.html

　　2、https://enews2.nhri.org.tw/enews_list_new2_more.php?volume_indx=309&showx=showarticle&article_indx=7223